Porcino – Reproducción. Cruces interesantes.
El Yorkshire . los cerdos Yorkshire proveen excelentes ingresos económicos
debido a sus características comprobadas de magritud, tasa de crecimiento,
conversión alimenticia, y prolificidad indiscutible que han sido puestos de
manifiesto por la selección y los programa de evaluación genética. Los machos
son viriles y agresivos, en cuanto a las hembras, ellas se reconocen por sus
cualidades maternas de lactancia, y la parición de camadas numerosas de lechones
fuertes y vigorosos. El Yorkshire se utiliza con éxito en distintos programas de
cruzamiento. Cruzando el Yorkshire con otras razas se hace una combinación
legendaria a nivel comercial - la productividad definitiva de la cerda. Con su
alta calidad de canal el Yorkshire juega un rol creciente manteniendo la mas
alta calidad que pide el mercado de consumo.
Landrace
La hembra Landrace , se utiliza en raza pura y en programas de cruzamiento, es
reconocida por sus cualidades maternas, temperamento, longevidad y prolificidad.
Los machos son reproductores seguros y tienen un excelente temperamento, que
facilita el trabajo con ellos.
Esta raza es muy deseada por su ganancia diaria en peso, conversión alimenticia
y poca grasa. El Landrace es una raza blanca de buena musculatura, remarcado por
la alta calidad de su canal, alto porcentaje de jamón y particularmente por la
producción de tocino. Los criadores notan excelente performance bajo todo tipo
de confinamiento y condiciones climáticas
Duroc
El cerdo Duroc, un animal rojo de tipo carne que se distingue por las
características de su canal y la eficiencia alimentaria. Sólidas pezuñas y
patas, hacen del Duroc una excelente elección para condiciones difíciles de
crianza. Esta raza se caracteriza también por tener camadas numerosas,
característica que es frecuentemente conservada en programas de cruzamiento.
El Duroc es frecuentemente utilizado como macho terminal en programas de
cruzamiento, así como tercera raza en situaciones de rotación de cruzamientos.
Hampshire
Este cerdo tipo carne, muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas
canales y cuando es utilizado en cruzamientos su descendencia muestra evidencias
de canales de superior calidad.
El Hampshire moderno se destaca en producir canales con mucha carne y muy poca
grasa.Son de color negro con una faja blanca alrededor del cuerpo que incluye
los hombros y las patas delanteras.
Lacombe
Una raza blanca que contribuye al fortalecimiento de los programas comerciales
de cría de cerdos, el Lacombe expone rasgos valiosos por la excelente calidad de
los canales, tales como profundos, sustanciosos jamones y carne magra. Las
características de su producción incluye un alto promedio de crecimiento,
grandes camadas, peso pesado al tiempo del destete y calidad de canales que
hacen del Lacombe una raza sumamente versátil. Este animal produce alta calidad
de hembras jóvenes F1 y es usado efectivamente como macho terminal.
Fundamentos del cruzamiento:
La genética en un plantel porcino es compleja y de gran importancia ya que las
razas de cerdos son muy específicas. Para lograr un alto número de lechones por
camada y que estos tengan una carne de buena calidad y en el menor tiempo
posible, es necesario realizar diferentes cruzas entre aquellos animales
seleccionados de distintas razas.
Las razas cárnicas poseen:
- Alta ganancia de peso.
- Buena conformación (jamón y lomo bien desarrollado).
- Alta eficiencia de conversión de alimento.
- Mala habilidad materna.
Hampshire
Duroc
Pietrain
Las razas maternas se cracterizan por:
- Alta prolificidad.
- Alto números de lechones nacidos.
- Buena habilidad materna.
- Fácil de detectar celos.
- Alta producción láctea.
- Bajas características para producción de carne.
Large White
Landrace
El cruzamiento entre dos razas de carne daría lechones de buena calidad y listos
para matadero en poco tiempo, pero se obtendría un reducido número de lechones
al parto y una disminución de estos al destete por las malas características
maternales de la hembra y su baja prolificidad. Por otro lado una cruza entre
dos razas maternas daría lechones de baja calidad y en un período de tiempo
mayor.
Hoy en día el productor de cerdos compra la hembra que posee 75% de las
características materna y 25% de las de carne. Este tipo de cerdos dan como
resultado el cruce industrial. De esta forma se realiza finalmente el
cruzamiento con un macho 100% carne (ejemplo:Duroc) para así obtener los cerdos
comerciales
El resultado es un cerdo de excelentes características de carne pero menores que
uno 100% carne, ya que al incluir una madre con características maternales para
tener un buen número de cerdos en la camada, una buena lactancia y cuidado de
ellos se pierde un porcentaje para carne.
Fuentes:
Gordon, I. 1999. Reproducción controlada del cerdo